Je continue mon voyage dans les saveurs
au fil des saisons.
Le temps des coings est arrivé.
J'adore leur odeur qui embaume la maison,
et pour la conserver voici une petite recette toute simple.
Prendre 8 beaux coings,
les laver pour enlever leur doux duvet.
Les couper en 4,
enlever la partie dure du cœur,
mettre tout ce monde dans une grande marmite,
envelopper les pépins et les coeurs dans une gaze bien attachés.
Ajouter 3 clous de girofle
et 5 tours de moulin à poivre.
Couvrir d'eau
et porter à ébullition environ 10/12 minutes.
Séparer les fruits du jus obtenu.
(attention ne jeter pas les fruits...)
Pour 1 litre de jus mélanger : 1 kilo de sucre
+ le jus d'un 1/2 citron.
Porter à ébullition pendant 10 minutes environ.
(pas trop longtemps sinon la gelée sera trouble)
Mettre en verrine,
laissez refroidir...
Vous pouvez faire la même chose
avec des pommes
ou faire un mélange pomme/coing.
Quand aux fruits ayant été utilisés pour la gelée,
ils finiront en pâte délicieuse,
mais ceci est une autre histoire...
Par et patati et petites croix
Mercredi 7 octobre 2009
4
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Cette année la nature fut généreuse.
Je n'ai jamais vu autant de mirabelles à des prix aussi bas.
Ce matin, il en reste encore sur les étales du marché.
Pour faire environ 5 pots de confiture
1kg de mirabelles
1 kg de sucre de canne
(pour obtenir une petit saveur de caramel)
1/4 gousse de vanille coupée en tout petits morceaux
(il en faut très peu avec ce fruit)
Je n'ai toujours pas de bassine à confiture,
je prends donc une grande casserole.
Laver rapidement les mirabelles,
Placez-les dans un saladier avec le sucre de canne
rajouter quelques noyaux
(pour obtenir une petite saveur d'amande)
bien mélanger
oubliez-les deux bonnes heures
Je fais cette confiture en deux étapes.
En premier,
je sépare le jus obtenu
(à la louche tout simplement)
et je le porte à ébullition pendant 5 minutes environ,
ensuite et seulement ensuite,
je rajoute les fruits.
Je porte le tout à ébullition environ 8 minutes
Astuce : pour savoir si la confiture est prête, j'en dépose une toute petite quantité sur une assiette :
si la confiture fait des "plis" lorsque
l'assiette est à la verticale, elle est prête à être immédiatement dégustée à refroidir...
On répartit le tout dans des pots préalablement ébouillantés,
laisse toujours un noyau et un tout petit morceau de la vanille dans chaque pot.
(les saveurs continuent à se mélanger)
On ferme les pots,
on les retourne,
on laisse refroidir
(disons que chez moi, il y a toujours un pot qui n'en a pas le temps...).
Par et patati et petites croix
Samedi 5 septembre 2009
8
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La saison des prunes est éphémère,
pour les conserver je vous propose une petite recette
de confiture prunes, pruneaux, vanille.
En général, nous la dégustons avec sur une tartine de pain au levain,
accompagnée d'un thé "macaron"
Pour faire environ 5 pots de confiture
1 kg de prunes bien mûres
1 kg de sucre, 15 pruneaux, coupés en petits morceaux
1/2 gousse de vanille coupée en deux dans sa longueur
Je n'ai toujours pas de bassine à confiture,
je prends donc ma grande casserole
dénoyauter les prunes
retourner le sucre dans la fameuse casseroles
avec les pruneaux coupés,
rajouter une dizaine de noyaux de prunes
et la gousse de vanille.
oublier le tout pendant une bonne heure.
faire cuire à gros bouillons 10 minutes environ
et surtout,
on touillllllle, on touilllllllle
avec une cuillère en bois
Á ce moment là attention !!!
:))))
avec un écumoire, on retire les fruits,
on les dépose dans un saladier
et on continue à faire bouillir le sirop
pendant 5 bonnes minutes
et on touillllllle, on touillllllllle...
Ceci évitera à votre confiture d'être trop liquide.
Après ce laps de temps,
on remet les fruits
On répartit le tout dans des pots préalablement ébouillantés,
je laisse toujours un noyau et un morceau de la vanille dans chaque pot.
(les saveurs continuent à se mélanger)
On ferme les pots,
on les retourne,
on laisse refroidir
on ne se brûle pas en voulant absolument
se faire une tartine immédiatement.
Et voilà...
Et comme c'est bientôt
la saison des pommes de moisson,
j'en profite pour faire des tartes et sucrer ces fruits
avec ma confiture.
Par et patati et petites croix
Mercredi 22 juillet 2009
7
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Pour les soirées encore ensoleillées,
une petite entrée rapide
que l'on peut faire cuire le matin
Il faut :
1 kg de tomates bien mûres
5 tomates séchées
5 olives noires
1 oignon
1 poignée de persil
(pour ma part, je préfère le persil plat)
1 peu de thym
1 gousse d'ail
1 morceau de céleri branche
♦♥♣
laver les tomates,
faire une croix dans la peau,
les ébouillanter pour enlever la peau plus facilement,
épépiner
au-dessus d'un chinois, ou d'une passoire fine
posé sur un saladier
cela permet de récupérer le jus
ne gaspillons pas les bonnes choses :)))) ...
découper le tout en petits cubes,
mettre tous les ingrédients dans la casserole,
cuire 10 minutes,
laisser refroidir,
Vous sentez comme cela sent bon ?
un p'tit coup de mixeur,
un peu de poivre,
un peu de sel
et voilà....
Pour donner une belle couleur rouge à cette soupe,
j'y laisse tomber une cuillère à café de paprika...
laisser refroidir
Prendre de jolis verres à soda,
pour la fraîcheur ajoutez-y quelques glaçons
s'asseoir, déguster en papotant...
Bonne fin de semaine...
Par et patati et petites croix
Jeudi 16 juillet 2009
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Aujourd'hui, épreuves du brevet,
comme tous ces camarades,
ado n°2 fera sa 1ère expérience des examens.
Un solide petit déjeuner s'impose.
Un peu de thé au jasmin
et surtout beaucoup de sa confiture préférée,
abricots frais, abricots secs, vanille
cuisinée par maman
Ahhhhhhhhh, on a besoin de sa mère
par les temps qui courent...
Pour faire environ 5 pots de confiture
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1 kg d'abricots bien mûrs
-
1 kg de sucre
-
15 abricots secs, coupés en petits morceaux
-
1/2 gousse de vanille coupée en deux dans sa longueur
Pour ma part, je n'ai pas de bassine à confiture,
e prends une grande casserole.
On dénoyaute les abricots,
on retourne le sucre dans la fameuse casserole
avec les abricots secs,
on rajoute une dizaine de noyaux d'abricots
et la gousse de vanille.
On oublie le tout pendant une bonne heure.
On fait cuire à gros bouillons 10 minutes environ
Astuce : pour savoir si la confiture est prête, j'en dépose une toute petite quantité sur une assiette : si la confiture fait des "plis"
lorsque
l'assiette est à la verticale, elle est prête à être immédiatement dégustée à refroidir...
On répartit le tout dans des pots préalablement ébouillantés,
laisse toujours un noyau et un morceau de la vanille dans chaque pot.
(les saveurs continuent à se mélanger)
On ferme les pots,
on les retourne,
on laisse refroidir
(disons que chez moi, il y a toujours un pot qui n'en a pas le temps...).
À déguster avec des scones aux raisins,
tartinés de beurre,
et un p'tit thé au jasmin.
Bon courage à tous les candidats au brevet...
Par et patati et petites croix
Mardi 30 juin 2009
9
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